農園名Kamosは、「醸す」に由来しています。
醸すとは「発酵する」「繁殖する」という意味で、これは微生物にも、食べ物にも、人と人との関係にもとても大切なことだと私たちは考えます。
自然の法則にしたがって、微生物という小さな生き物に接しているとなぜだか身近な人が大切に思えてきます。この思いの循環が世界を醸していくかもしれない・・・
そんなことを考えながらみなさまの食卓に本当の安心をお届けできるよう、まいにち微生物のお世話に励んでいます。

土の中の微生物が快適に暮らせる環境を整えます。具体的には、土を発酵させます。土壌を発酵させると微生物が増えます。
有機物と無機物をよく撹拌して水分をあてがい、圧をかけます。ご飯を炊く原理や、沢庵を漬けることと同じことをするのです。畑で酒造りをするのです。
発酵させる原理を理解して、畑で同じことをやるのです。そうすると、微生物＝エネルギーが注ぎます。
資材はなんであろうが問いません。ただ発酵しているかしていないか、発酵が終わったか、まだなのか見極めが大事です。
いうならば、畑で美味しい料理ができるかできないか、です。美味しい料理を作って微生物に食べさせます。料理は愛情。畑も愛情です。